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家常菜-水煮肉片制作方法

发布时间:2019-10-23 15:17:32
水煮肉片做为川菜中常见的菜肴,以“麻辣烫鲜”的出众口感,成为许多人的心头爱。但川菜口的水煮肉片辣味太重,让1些吃不了太辣的人望而止步,同时其中用油量太多,仿佛不合适家中制作,也不符合健康饮食的要求。所以特推荐这道改进版的家常菜水煮肉片制作方法。 主料:猪里脊肉400克 金针菇50克 黄芽菜50克 辅料: 葱姜适当 蒜瓣6个 火锅底料40克 郫县豆瓣酱40克 料酒20毫升 酱油25毫升 糖3克 干辣椒4个 花椒5克 淀粉5克 鸡蛋清适当 香油适当 水煮肉片的做法步骤 1. 黄芽菜摘洗干净。 2. 里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。 3. 葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。 4. 锅中倒入少量油放入芽菜翻炒片刻。 5. 再加入金针菇继续翻炒至熟关火。 6. 把食材盛入碗中备用。 7. 锅中再加少量油爆香葱姜蒜。 8. 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。 9. 加入料酒。 10. 加入酱油。 11. 加入适当的高汤或清水,加少量糖 12. 煮出香味,再倒入肉片。 13. 稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火。 14. 另取1个锅加入香油炸香辣椒和花椒。 15. 煮好的肉片盛入黄芽菜碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。 小贴士 1.肉片加入蛋清和淀粉抓拌,最后水煮的时候用筷子拨散,略微煮至2分钟,不要时间长,这样才能保证肉片香,滑,嫩。 2.豆瓣酱和火锅底料1定要炒出红油出香味。 3.最后的麻辣油,要小火渐渐炸出香味,然后浇在肉片上,这样菜品香味浓郁诱人。 这道家常菜水煮肉片制作方法简单,还可以根据自己的口味增减辣椒的用量,搭配自己喜欢的蔬菜,最后的泼油是这道菜的点睛之笔,却是不能减少的,不喜欢的可以适当减少油的用量。吃货们是否是已在蠢蠢欲动了呢,不管春晓秋冬,这道菜绝对是味蕾的福音! 本网站内容均来源于网络,并不代表本网观点,其内容仅供大家参考。宝鸡治疗牛皮癣费用
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